用量:中孔和微孔適當的活性炭為宜。用量因活性炭質量而異，應通過實驗對比確定，一般為0.2%左右。

　　活性炭不僅是用幾千塊糖精制而成，還廣泛用于其他糖類，如葡萄糖、乳糖、麥芽糖、果糖、玉米糖漿、糖蜜等。

　　氫氧化鈉中和谷氨酸粗溶液時，要注意局部過堿性，即溶液pH過高時產生的色素，即使pH降低，色素也不能減弱。由于膠體或蛋白質的原因，通常很難用碳粉過濾，或者沒有混合細碳粉，可以用硅藻土作為助濾劑，或者先通過預處理去除膠體，然后加入碳進行脫色。粉末炭小規模間歇攪拌，顆粒炭大規模逆流接觸。谷氨酸粗品溶液脫色時，苯丙氨酸、酪氨酸等雜質容易被活性炭吸附。其他氨基酸、有機酸、鈣鹽、鎂鹽等無機鹽未被吸附。

　　脫色活性炭的凈化和精制性能關系到分析的準確性和精密度，因此應重視活性炭的質量，選擇相應的試劑級活性炭?；钚蕴靠梢栽诟哒婵占夹g中用來去除微量氣體?；钚蕴吭诘蛪合戮哂泻軓姷奈叫?，可用于吸附采高真空泵無法排除的微量氣體。水蒸氣活化的活性炭在真空室中吸收氪、氮或氧等擴散氣體時，效果很好。為了去除活性炭表面氧化物的分解產物，使用的活性炭應在真空下燃燒幾個小時。